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樓主 |
發表於 2013-1-23 23:09:22
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牛角包做法:
1.酵母加入少量的溫水攪伴
2.打發雞蛋, 慢慢加入水, 糖, 鹽, 攪伴至完全溶化
3.篩入麵粉和加入酵母水, 搓成麵糰
4.慢慢搓入酥油, 搓至光滑不黏手
5.麵糰室溫鬆馳20分鐘
6.之後包好保鮮紙, 放入雪櫃下隔, 冷藏1-4小時
7.取出麵糰, 置室溫回暖後, 桿成 2 cm 厚的長方形
8.將牛油用紙包好, 壓成正方形
9.牛油放在麵糰上, 用手指把三邊的接口捏好
10.用麵棍桿成 1 cm 厚的長方形
11.折成三份, 包好保鮮紙, 放入雪櫃下隔冷藏,鬆馳20分鐘
12.重覆三次, 最後桿成 0.5cm 厚的長方形
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