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發表於 2013-7-19 17:51:18
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捲心菜(學名:Brassica oleracea var. capitata),植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白或茴子白,廣東部分地區亦稱「椰菜」。是一種常見蔬菜。在台灣,由日本人引進,習稱高麗菜或甘藍菜。
有一種說法:高麗菜一詞應該韓國有關,因為中國福建亦有「高麗菜」的說法[1] , 如果是荷蘭人引進台灣,中國福建應該沒有此說法,所以應該是在當時的泉州港有許多韓國人(高麗)而來,但為何與高麗連結不明?不可排除台閩兩地高麗菜引進的原因不同,但讀法恰好相同。
另有一種說法是18世紀末傳入中國之後,地位遠不及大白菜。日本治台,引進甘藍菜,仍不得台灣民眾青睞。據說為了宣傳,日本人找來人高馬大的韓國(高麗)人,表現其陽剛之美,宣稱這些韓國壯漢就是常吃甘藍菜才這麼強壯,又說常吃會有高麗蔘的食效,從此台灣人管這種菜為高麗菜。 |
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