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本帖最後由 隨心 於 2014-6-5 00:33 編輯
前言
紐約起士蛋糕New York cheesecake
這是心目中最完美的New York cheesecake 食譜!
本身是cheesecake 瘋狂愛好者, 從東京吃到紐約, 不管是日式還是美式, 只要是流傳哪家店有美味的cheesecakes 一定拼了命擠爆頭也要吃到!
再加上開始愛上烘培後數一數已經做了無數個cheesecakes, 在這麼多吃過的cheesecakes裡, 這個食譜就是美式芝士蛋糕的精華!
和組織輕盈充滿空氣感的日式起士蛋糕不一樣, 美式的重乳酪起士蛋糕口感綿密, 絕對不輸有名的蛋糕甜點店裡的版本, 這款口感香濃滑順到讓人上癮的cheesecake絕對不會讓你失望!
失敗率低,食材都很好買, 做法也不難, 這個食譜真的超級適合想學做甜點的新手挑戰的!
需要的食材
餅乾底
奶油 1/3杯
消化餅乾 1杯
起士糊
奶油起士 Cream cheese 750克 (約3盒Philadelphia creme cheese)
糖 1 1/3杯 cup
中筋麵粉 2大匙 tablespoon
蛋 4顆
蛋黃 1顆
鮮奶油 whipping cream 3大匙 tablespoon
香草精 1小匙 teaspoon
食材選購TIPS
1. 選用了8 吋的分離式(底部和側邊可以分開) 蛋糕模一個, 比較方便脫模
2. 奶油起士使用前需要置於室溫至少1個小時, 才能做出細致無顆粒的蛋糕口感 |
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