素老少平安
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豆腐魚茸羹
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香蔥肉碎蒸豆腐
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材料:豆腐1件 肉碎350克 蔥粒少許
醃料
胡椒粉 少許 薑蓉 1/2茶匙 油 1茶匙 砂糖 1/2茶匙 蛋白 1隻 鹽 少許 粟粉 2茶匙 酒 1茶匙
汁料: 醬油 適量
橙汁玉子豆腐
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主料:玉子豆腐辅料:松仁、橙子、柠檬、鸡蛋调料:盐、白糖、淀粉
烹制方法:
1、将豆腐切块加盐略腌,橙子去皮去筋膜后,挤入半个柠檬的汁抓碎备用;
2、取一器皿,加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊,将豆腐放入蛋糊中裹匀,至油温六成热时入锅炸成金黄捞出;
3、锅中加少许油,下入橙汁翻炒,冲少许清水,调入白糖,水淀粉勾薄芡,出锅浇在豆腐上,撒入松仁即可。特点:色泽金黄,香甜酥嫩。 |