中國八大菜系之一....粵菜，亦稱廣東菜....

小飛俠~23

糖糖 發表於 2012-12-25 06:34

                               
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中國八大菜系之一....
粵菜，亦稱廣東菜....

睇見都好想食！好正！！

cheong141

廣東菜至岩禾口味

Peers123

廣東菜,我的至愛

cthk

呢味野而家真係唔敢生食！就算煮熟都好少有喇！

                               
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張家輝

糖糖 發表於 2012-12-25 06:34

                               
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中國八大菜系之一....
粵菜，亦稱廣東菜....

都係廣東野好食又襟食~

rex4

糖糖 發表於 2012-12-25 06:34

                               
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中國八大菜系之一....
粵菜，亦稱廣東菜....

粵菜好食! 唔容易厭!

fatli603lily

廣東菜正呀,啱晒我......

dragon2000

最鐘意食潮洲鹵水同打冷

nakayamaken

都係廣東菜最岩食~

糖糖

schmid9394 發表於 2012-12-26 20:54

                               
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乳狗煲 ??

黑豆乳狗煲

　　昨晚，在中医学院附近一家广州大排档吃到一款原汁原味的广式乳狗煲，觉得特别香浓。

　　　　记得当时一个朋友说请我到中医学院吃狗肉，我非常兴奋，因为立冬以来，羊肉汤锅、羊肉火锅、涮羊肉和驴肉汤锅以及驴肉宴都吃过了，但是狗肉还没尝到。

　　　　上桌之后，一盅淡而不薄的霸王花炖猪蹲就使得满桌生春，不由得让人对即将登场的黑豆乳狗煲生出无限的向往，广式靓汤可是广州饮食文化的全部底蕴，更是广东人日常生活的幸福源泉，广厨下了功夫煨出来的乳狗煲一定巴适。黑豆乳狗煲上桌后，看上去也没啥特别，但那汤是原汁原味的既香且浓，狗肉是带了皮的，比较鲜嫩。吃过狗肉，喝一碗汤，加汤后再烫茼蒿，比涮羊肉汤烫出来的茼蒿更好吃。



　　　　饭罢请教一位姓彭的广东师傅，他说霸王花具清肺功效，黑豆活血养胃，做法是把4—6斤重的小土狗烫毛与炒香的广东黑豆、姜、葱等一起用慢火煨炖两个小时以上，吃了滋补、暖气、养胃。


和尚抱尼姑（猪肚酿乳狗）（肉菜类）

和尚抱尼姑

　　原料：乳狗1只约2000克，猪肚1只，姜50克、葱30克、胡椒仁20克、绍酒20克、盐15克、味精5克、老母鸡1只。

　　制法：先将老母鸡宰净斩成大件，放入沙煲中，加入20000克水用慢火熬成高汤。猪肚洗净，保持原只形状，乳狗宰净，原只用沸水滚过，再用清水漂洗净，起镬放入少量油，落姜、葱、酒爆香下乳狗、汤水滚煨过，取出，原只乳狗填入猪肚中，入口处封好，用滚沸水烫过，猪肚鼓胀气后，用牙签在猪肚表面戮几个小孔，放入炖盅内，放入姜、葱、绍酒、高汤、盐、味精，加盅盖，入蒸笼用中火炖约3小时，取出猪肚去掉姜、葱，撤去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤，把猪肚放回盅内，倒回原汤，加盖，入蒸笼用中火再炖30分钟便成。
  

Keroro88

在下睇到流晒口水是也！

jsin

身為廣東人 我深表榮幸!! 粵菜永遠No.1

andy6593

看起來真的是好好吃

szman

廣東菜!!永遠都係本人最愛!!!

peter038

潮州凍蟹之圖片應為姜葱炒膏蟹吧

糖糖

peter038 發表於 2012-12-28 03:04

                               
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潮州凍蟹之圖片應為姜葱炒膏蟹吧

“潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷”的其中一款，冻蟹是很有特色的潮式家常菜，端午节时有很多人家都自己做来吃。潮州人将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉。再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌，就是这么简单。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。
潮州凍蟹之圖片:

peter038

回復 糖糖 #58 的帖子

我老虎是潮州人

補充內容 (2012-12-28 04:34):
“潮州凍蟹”潮州人吃凍蟹，指定要吃花蟹公(改用其它蟹只是指鹿為馬)，乸的多為拆肉煮菜，公蟹肉鮮嫩甜美，比乸的肉質更結實，吃起來不削口。

糖糖

peter038 發表於 2012-12-28 04:06

                               
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回復 糖糖 #58 的帖子

我老虎是潮州人

潮州人老虎 is beautiful and cute!  Congratulation!!  

MadeInHongKong

鍾意食廣東菜

peter038

回復 糖糖 #60 的帖子

『 老 』虎喇重beautiful and cute!
anyway thanks