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[香煙] 煙酒口味品嘗之特異

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發表於 2013-6-13 11:44:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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個人煙酒癮,可說基本屬可有可無,樂於品嘗不同產地與牌子的香煙,酒類,常習之可,斷它們一段時間,不吸不喝亦可。類似入得煙酒,也出得煙酒,嘗得此牌子也丟得此牌子,收放自如,不為煙酒與特定牌子所“控制”吧,原律師事務所的同仁評價,此系自律性強,熱愛生活的一種表現,王婆賣瓜,自賣自誇啦,不好意思嘿。多年不同煙酒品嘗,本人發現一個明顯的道理:不管是煙還是酒,不同產地品牌的東西,要品嘗出真味,不能連續輪換嘗呀。

大凡煙酒,甚至茶菜味等,元素含量不同,其味道也就不同。雖同類食物,但不同產地品牌入口,味道會中和化,變得與最先品嘗的那種東西近似一致,類似生育上的“處女情結”多子女面貌相似一樣,或者相反,被中和得起化學反應,變得味同嚼蠟,而索然無味了。只有隔上一天,起碼十二小時以上,再嘗另一種牌子的東西,你才能得出本真味。或者是採用糖類漱口法,及時消除了口中的原食物分子味素殘留,稍微待上那麼一刻鐘,才利重新品嘗之。
滇南最著名的紅河煙,原來,鑒於國內數千個雜亂品牌收益分散品質不穩定,欠可靠,從玉溪捲煙廠引進人才後,紅河捲煙廠學習英美煙草萬寶路555煙做法,由原二十多個品牌,一刀砍得只剩獨一無二的一個“紅河”牌,由此“驚天一牌”一劍一炮打響,在中國煙草市場上獨樹大旗,佔有了一片紅紅火火的江山。它隨之引起中國煙草品牌連鎖反應,至今上千牌號降得只剩餘百十個品牌,不可說領導潮流功勞不大。此紅河牌,你與其它的牌號同吸試試?
不管是本省的雲煙,還是貴州四川湖北湖南等等名牌吧,甚至是中華熊貓牌的,先嘗了紅河煙,再嘗雲煙或其它牌子名優煙,你都會覺得後嘗的那種煙,不是與紅河煙一個味,就是索然無味,不象名牌呀太淡了,根本嘗不出原來的哪種本香味,醇厚感。道理就在煙葉味的“先入為主”處女情結上,或說是“先吸煙味效應”吧,是紅河煙將後品吸的煙葉味抵消,或沖淡破壞掉了。反過來也一樣,如果你先吸了雲煙,大紅鷹,益群一類,再吸紅河,就沒勁了。
酒也是如此,你先喝口國內頂級的茅臺酒吧,再來喝口同樣天價的五糧液,想想看,味覺會如何?一定仍是茅臺酒的味道,同樣好喝,具體卻說不出,兩者的詳細區別在哪裡,或者覺得五糧液大大不如茅臺酒,味道平平淡淡的,沒味啊,實際這是錯覺。同一個道理,你再把兩者顛倒過來,先喝五糧液吧,次喝一口茅臺酒,感覺仍然不出其右——一定只是先喝的好。任你再換其它洋河大麯,杏花村,竹葉青,滬州老窖,酒鬼酒等,顛來倒去,結果都是如此。
當然要說明,以上之比較,只能是在同一級的煙酒品質水準上,口味感覺會趨於相一致,或煙酒分子,相互在嘴裡中和了。畢竟它們的品質等級區別不大,只是工藝技術配方,內含的空氣環境元素不同,產地不同牌號不同罷了。如果遇到品質差異太大的,例如名牌煙酒與低劣煙酒,你品嘗後,肯定能一口就品嘗出其中的優劣好壞來,不管先品好先品壞,得意一把吧,充當臨時性品煙酒“大師”啦。即是說,品嘗得高擋對高擋,中擋對中擋,低擋對低擋。
還有,這只不過是理論上的推導,比較抽象了。實際情況是,相信絕大多數的人,無論是對煙草還是酒類,都有一個品牌忠誠度在裡面,往往是相對不變的。就是說,一般人抽煙喝酒的品牌,限於各自經濟條件與愛好,相對是固定的,習慣抽紅河煙的,只會是去買紅河,習慣抽雲煙的,只會去買雲煙,愛喝高梁酒的,肯定買的是高梁酒,少有例外。象我一樣在煙酒上“吃百家飯,喝百家湯”的人,社會生活中,不說是鳳毛麟角吧,起碼也是實在太少啦。

為避免同擋次煙酒,在品嘗上出現口感的誤差,誤導自己的感官出現錯誤,解決辦法其實挺簡單的。這就是前面說過的兩個法子,一是一種煙酒牌子抽完喝完了,如買不到或沒辦法得換另一種牌子,請你務必隔十二小時至一整天,待口腔中的原常規煙酒元素散發完結後,再吸或喝另一牌號的,否則嘴巴會判定錯誤,讓你得出假煙酒的誤斷。二是迫不及待,忍不住需馬上吸與喝另一好煙酒者,請你一定先喝口白糖水或嚼一顆水果糖,中和原味後即可更換。
這樣做的意義,避免在名牌煙酒上出現認識錯誤,將好煙當劣煙,把好酒說成差酒。本人在過商業與煙草部門,酒類專賣煙草專賣都幹過,工作中,不時碰到過上述情況。有的人抽了紅塔山,再接著買紅河抽,淡而無味,就認定是假煙,實際上化驗結果是真煙;有的人喝了高梁酒,再去喝包穀酒,也認定是假酒,實際一鑒定屬口感上的誤差。當然真正假煙假酒不少,可其中,確有口感與認識上的差錯在內,此外煙酒才出廠,煙酒氣味較火爆辣,易判錯。
煙酒如此,茶葉和菜肴及米麵食物的種類,於品嘗上,是否也有類似的道理?個人感受,大體也是有以上道理在內,比如公款吃喝,請客送禮,婚宴酒席一類。同一時好茶,好米麵吃喝多了,同級另換後,感覺區別小。大魚大肉,山珍海味吃多了,除了開始那幾筷子外,確實人人都嘗得出好壞,但吃到中途,或者酒宴末尾,還有幾人能真正品嘗出其中,不同食品的本味,真味,好味道啊?幾乎只知道往嘴裡塞東西,那裡還能分出子丑寅卯,香臭品味喲。
記得喲,要品嘗不同牌號煙酒,或者其它食物的好壞,要隔天,或漱口,要不就是喝糖水哦。

發表於 2013-6-13 21:21:31 | 顯示全部樓層
文章需好,但欠缺圖片輔助,吸引力自然大減。

吃喝的藝術也得視乎每個人天輔本能,

小弟認為只要吃得開心,喝得舒暢,那管它是名牌或山寨貨。
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發表於 2013-6-14 12:06:36 | 顯示全部樓層
煙酒可減壓, 但都是少些為佳
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發表於 2013-6-14 19:55:51 | 顯示全部樓層
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