台式肉燥飯

公安

每次到台灣，最愛到夜市或小舖吃台式肉燥飯。港幣幾塊錢的一碗肉燥飯，加隻滷蛋，再炒碟青菜，20元有找卻十分飽，重點是好吃到不得了

公安

五花腩 (切件) 或免治豬肉 1斤
(其實較正宗的肉燥是把五花腩連皮切成丁粒，不過程序當然也較繁複啦~)

金蘭醬油(這是重點，一定要用台灣醬油才可以煮出台灣肉燥飯的味道，現在超市已有售，香港醬油久煮會酸)

燒酒

醬油膏(超市有賣)

油蔥酥 (即炸過的紅蔥頭，一定要放。另可以紅蔥頭代替。)

五香粉 (可不放)

麻油

薑

蒜頭

蔥

糖




1.       鍋放油，油熱後加薑，蒜頭，油蔥酥


2.       爆香後放肉


3.       大火，肉每邊煎約3-5分鐘

4.       加2湯匙醬油

5.       加1湯匙燒酒

6.       加入適量的糖 (黃糖 / 沙糖都可以)

7.       再把肉煎煎

8.       放大量的蔥 (約2蚊分量)

9.       再煎煎加一大碗水

10.    再加2湯匙醬油、蠔油及適量的五香粉

11.  一湯匙麻油

12.    中火滾十多分鐘


13.    轉小火炆一個鐘


14.    熄火

15.    若未即時食，食前一個鐘再煮




*若想加滷蛋，可把蛋烚熟去殼後可再第13個步驟時放進，把蛋滷至1小時至入味。

台灣人吃肉燥飯時，也喜歡伴以肉鬆，層次更豐富!


轉載自台灣文化在香港

公安

Thanks for watching~~!!!

柒喜

肉燥我至爱之一

車呀文

當地大眾化食品

hkwatcher

回復 米豬連餅師 #1 的帖子

得每次過台灣都梗要整番碗咖 !   

patrickchui2001

我記得喺太子花園街有一間臺灣美食店，企哋整嘅臺式肉燥飯巧巧食呢，加埋一杯臺式珍珠奶茶仲正！
每一年同小虎妹去完花墟行年宵一定去呢間舖頭，食飽飽先返屋企。
希望今年嗰間嘢仲喺度！

822leung

可以直幾碗刀得

四台國際CEO

米豬連餅師 發表於 2014-1-9 10:30

                               
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五花腩 (切件) 或免治豬肉 1斤
(其實較正宗的肉燥是把五花腩連皮切成丁粒，不過程序當然也較繁複啦~)

我起碼食2份

cat35a

feel hungry now wanna eat

assusys

口味一流

tuoi

間唔中食下肉燥飯加滷蛋, 幾好味,
原來要用金蘭醬油煮至唔酸, 又知多d.....

Narhhy

very tasty

lomei

隻滷水隔夜蛋, 正 5 正呀

made_in_HK

好像很複雜

kor8

actually any soy sauce will work, trick is not adding it till the end.  

maestro

睇到都覺得香！

steven2012

我最喜歡台灣美食

BB29

肉燥飯好好食

cableitoh

台灣妹好食D!!