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發表於 2017-2-24 18:56:03
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本帖最後由 babaj 於 2017-2-23 13:49 編輯
醋泡食品營養翻倍 ?
是一種健康菜品,但並不能代替其他正常膳食和治療。
比如“醋泡蛋殼可以補鈣”,首先這種吃法非常不安全,雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門氏菌,其次補鈣效果遠不如喝牛奶。
針對 “醋泡黑豆降血壓” “醋泡花生軟化血管” 等吃法,如果偏愛這種口味沒有問題,但不能輕言它們對慢性病有神奇療效,更不能用其來代替正規治療和正常膳食。
中國中醫科學院醫學實驗中心代金剛博士指出,醋泡黑豆軟化血管屬於民間偏方。黑豆含有多種微量元素,異黃酮含量豐富。但是,用醋泡黑豆來降脂、預防血管疾病和治療高血壓,就不切合實際,只能作為輔助食療,或一種健康菜品食用。
從營養學角度看,花生中含有的亞油酸,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積 ; 花生中還含有一類叫白藜蘆醇的生物活性物質,能降低血小板聚集,但在是否有益心血管健康和長壽科學家還沒有有力證據。而且,花生沒有必要一定和醋一起吃,單吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃,但不要寄予過高的治病功效。
每天喝瓶果醋,相當於喝醋保健 ?
果醋並非保健品只是飲料,無傳統釀造醋的成分和營養。
果醋只是沾的醋字的 “光”,其實只是飲料。釀造醋的價格不高,很多商家就在少量普通食醋基礎上加入別的食材,如大棗、桂圓、山楂等,或者添加水果汁、食用甜味劑等成分做成醋飲料,如蘋果醋、梨醋來炒 “概念醋”。其實,這類醋飲料已經沒有了傳統釀造醋成分和營養。如果宣稱是保健醋,就應取得保健品批號。
熏醋能防感冒 ?
食用醋所含濃度無法殺菌、消毒,通風才是防感冒最好的方式。
每到春天流感等疾病高發季,民間就有用醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法,但並沒有科學依據。醋里有醋酸,在一定濃度時的確有消毒、殺菌的作用,但效果並不是很好,即使濃度很高,也不推薦使用。而食醋所含醋酸濃度很低,遠遠起不到能消毒的效果。
熏醋如果濃度過高、時間過長,其散發出的酸性氣體對呼吸道黏膜有刺激作用,尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等症,使病人的病情發作或加重。對家庭而言,預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風,而不是盲目熏醋。 |
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