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發表於 2017-6-10 07:26:25
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國人喝紅酒不講究 “品”
“中西方紅酒文化存在差異。” 西北農林科技大學葡萄酒學院院長房玉林告訴《生命時報》記者,西方人喝紅酒講究 “品” 與“度”,偏愛細飲慢啜,對餐桌禮儀有嚴格要求,比如注重酒杯與酒種搭配、紅酒與菜肴搭配等。中國人喝紅酒則講究“情”與“量”,喜歡開懷暢飲,尤其在飯局上,紅酒常被作為表達感情的工具,不會過多關注禮儀與味道。他還說,在歐洲,紅酒是人們餐桌上的必需品,而到了國內,卻變的“高貴”“奢侈”起來。實際上,紅酒應走向大眾化,成為普通人日常飲食中不可或缺的健康飲品。
首都保健營養美食學會理事、歐盟國際葡萄酒學碩士姚尚勇總結了3點差異。
1.在歐洲,葡萄酒已完全融入到生活,家庭紅酒消費量高於在外就餐、娛樂消費量,而我國卻恰恰相反,這反映出葡萄酒在歐洲和我國生活中扮演着不同角色,國人在家更喜歡喝白酒和啤酒。
2.歐洲葡萄酒價格低於我國,一瓶在歐洲售價8歐元(1歐元約等於7.7元人民幣)的紅酒,加上運輸和關稅成本後,在我國可能賣到200元以上。在歐洲,多數人喝的都是售價2~4歐元的葡萄酒。
3.在歐洲,葡萄酒已很好地融入到烹調中,比如著名的法國勃艮第紅酒燉公雞、比利時白葡萄酒煮海虹等,我國多把黃酒當做料酒使用。
此外,專家總結認為,國人對紅酒的認識和西方人不同,往往存在以下誤解。
國人不適合喝紅酒。一種流傳較廣的說法認為,西方人愛吃肉,所以紅酒適合他們,而國人喝白酒更利於健康。專家認為,這是無稽之談,紅酒是全球公認的健康飲品,跟飲食模式無關。適量喝紅酒有保健作用,但患有慢性肝病、慢性胃病和已有動脈硬化和血管狹窄的患者不宜飲用。
紅酒還是老的香。紅酒的品質不取決於酒齡,而是葡萄園的土質和葡萄生長採收的日照、降雨量及氣溫。普通葡萄酒的最佳飲用期是3年左右,陳釀型葡萄酒的最佳飲用期是30年內。
掛杯才是好紅酒。酒從杯壁流回留下酒痕,這種“掛杯”現象只表明酒精、糖分和甘油含量較高,並非好酒的絕對標準。 |
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