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泰式炒金邊粉 ( 泰語:ผัดไทย, phat thai),在泰國著名的泰式料理,不論在泰國的餐廳或街頭小店都很常見! 而每次到泰國旅遊幾乎每天嘗這道美食!
泰式炒河粉的起源
泰式炒河粉是一道將河粉、雞蛋、韭菜葉、豆芽、蘿蔔乾粒、豆腐、烤花生和蝦米以及辣椒、白糖炒成一碟的菜。泰國菜調味的一個特色是使用魚露,這道泰式炒河粉也不例外。魚露使味道更濃,鮮香可口。吃的時候可以再配合檸檬汁、生韭菜葉、生豆芽或者香蕉花一起吃。
這道看似簡單的小吃來頭並不小,它起源於越南,越南人將河粉與中式辣醬混合烹炒的這道菜餚命名為「Fer Sao」或者「Bai Fer Sao」,意思是「炒河粉」。到了大城王朝時期,越南人將這道美食帶入泰國,之後泰國人為了迎合本國人的口味將這道菜重新調味,深受人們的喜愛,一躍成為遠近聞名的泰國菜。
鑾披汶•頌堪統治時代,泰式炒河粉並不是一道家常菜。當時正值第二次世界大戰時期,人民的民族主義意識都比較高,二戰結束後,國家經濟狀態低迷,是一個百姓饑荒,大米稀缺的時代,為了解決大米供不應求的問題,便開始在國內推廣吃河粉。但是大家找來找去,只找到來自中國的河粉。即使是在那個人民民族主義意識極高的時代,政府也不得不努力撤回排華的說法,將河粉結合中式做法,並將「炒粿條」的名字改為「泰式炒粿條」或「泰式炒河粉」。
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