［轉載］醬炒雜蔬烏冬面：好方法成就好味道，學會你也能做

有追求

我家人平時就愛吃些什麼炒飯、炒中式麵條、炒米粉等等，今天再試炒一次日式烏冬面。這次做法參考了八卦兔的操作方法，先用調味汁將烏冬面拌好，冷藏一段時間再炒，感覺這樣操作確實更好吃、入味。


醬炒雜蔬烏冬面

有追求

烏冬面 400克

洋蔥 半個

青 各一個

蝦仁 250克左右

干香菇 4-6朵

八寶醬 兩大勺

紅椒 一個

生抽 40克

老抽 5克

蚝油 8克

色拉油 50克

芝麻油 4克

細砂糖 8克

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1. 干香菇提前用冷水泡發。

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2. 煮麵。鍋中加水，煮沸,烏冬面下鍋，水開後再煮一分鐘，關火。

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3. 盛出來，不要過冷水，放容器內用筷子挑開抖散冷卻。

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4. 將拌面醬汁全部放入碗中混合，倒入冷卻好的面中，拌勻至每一根面上都沾上醬汁，然後放冰箱冷藏待用。

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5. 青紅椒切絲備用。

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6. 洋蔥切絲備用。

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7. 泡發好的香菇同樣切成絲狀備用。

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8. 開火，不粘鍋內放油後倒入蝦仁，蝦稍變色後就揀出來。

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9. 剩餘的油，炒配菜。先把香菇絲和洋蔥絲下鍋翻炒。

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10. 炒香後加入青紅椒絲翻炒一會兒。

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11. 將烏冬面從冰箱取出倒進鍋中，把蝦仁也倒入。

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12. 繼續翻拌炒勻，起鍋前加兩大勺八寶醬拌勻。愛吃辣的可放兩勺辣椒醬。

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13. 翻拌炒勻，美味的醬炒雜蔬烏冬面完成。

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14. 裝盤享用吧。

有追求

15. 成品。

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有追求 發表於 2018-8-31 15:11

                               
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