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茄子要保持顏色鮮艷,又不想走油,就要泡一下醋水,然後蒸熟,以麻醬涼拌,就成了一道清涼前菜。
食材(二人份):
茄子 1 個
白醋 2 湯匙
芝麻粒 1 湯匙
鰹魚碎 少許
葱 少許
涼拌醬材料:
芝麻醬 3 湯匙
日式鰹魚汁 1 茶匙
味醂 2 茶匙
做法:
1. 茄子洗淨,切粗條狀,泡醋水 2 分鐘
2. 隔水蒸 4 分鐘,馬上泡冰水 5 分鐘,瀝乾水,手撕成幼條
3. 葱切粒
4. 把涼拌醬材料拌勻,再跟茄子拌勻
5. 撒上芝麻、鰹魚碎及葱粒,即成 |
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