［轉載］雜蔬牛尾湯

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:45:00

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本帖最後由開心的人於 2018-12-9 13:13 編輯

原料

牛尾: 400克，西芹: 200克，胡蘿蔔: 200克，洋蔥: 180克，蕃茄: 150克，橄欖油: 1大匙，牛至: 1克，香葉: 1克，水: 750毫升，鹽: 2茶匙

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:46:02

步驟

1. 牛尾去掉多餘的脂肪，下鍋用橄欖油中火煎香拿出

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:47:10

2. 西芹，胡蘿蔔，蕃茄切塊，洋蔥切絲或末備用

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:48:07

3. 將除蕃茄以外的蔬菜放入鍋中炒香

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:49:31

4. 加入水

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:52:55

5. 放入牛尾，蕃茄，牛至和香葉，還有鹽

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:55:50

6. 煮開後轉小火煮2小時至牛尾酥爛即可

開心的人 · 發表於 2018-12-9 12:58:05

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:00:24

牛尾兩吃（牛尾湯麵和紅燒牛尾）

簡介

因為媽媽那邊是回民的緣故，家裡常常買牛尾來吃.記憶中最常吃的是爸爸燒的牛尾，牛尾燉的軟爛，輕輕一咬就骨肉分離，肉質軟嫩多汁入口咸鮮.啃完兩頭的膠質，還要戀戀不捨的吸完骨髓.還好英國也有牛尾賣，約是一條半的量回來一直放在冰箱裡.最近終於拿出來做.燉的湯可以做湯麵，牛尾撈出來紅燴.美味到吃完還戀戀不捨好幾天.

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:04:25

本帖最後由開心的人於 2018-12-9 13:09 編輯

原料

牛尾一條以上，太少不夠吃, 姜數片, 香葉一片, 八角兩個, 桂皮一片, 鹽適量, 生抽兩勺, 老抽一勺, 甜椒一個, 洋蔥半個, 胡椒適量, 蒜兩瓣, 大蔥半根切段

步驟

1. 首先處理牛尾，湯鍋冷水下牛尾，加入八角桂皮香葉蔥段和薑片，大火煮開十分鐘再中小火燉煮約50分鐘.筷子戳入牛尾感覺肉質軟爛就好了.期間記得把血沫撈出來，這樣湯汁會清亮.

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:05:53

2. 這個時候就牛尾湯就差不多好了.把準備要紅燒的牛尾撈出備用，剩下的加入鹽適量慢燉準備做牛尾湯麵.下面是牛尾湯麵的步驟：另取一鍋水燒開，加入面，面熟後加入青菜快速燙熟，撈出瀝干水放在碗里，加鹽和胡椒，最後澆上牛尾湯和牛尾.牛尾湯麵就做成啦.

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:07:17

3. 紅燒牛尾的方法：鍋里加油燒熱，加薑片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少許水蓋過牛尾一半，燉煮入味後大火收湯，湯汁還有一半時加入甜椒和洋蔥翻炒.熟了就可以起鍋了.

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:11:20

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人 · 發表於 2018-12-9 13:12:38

小技巧

因為很討厭浪費所以煮的湯都會留下來做湯麵，記得把無香料什麼的撈乾凈. 牛尾湯真的很香很濃！燒牛尾的時候加甜椒是因為自己好愛吃，這樣也營養均衡一些不是嗎！爸爸的做法是只有醬香沒有其他配菜的也好吃！因為家裡有所以加了一點點郫縣豆瓣增香，不要加多了一點就夠了.我做菜一向是手邊有什麼就拿什麼

謝謝收看

BB29 · 發表於 2018-12-9 13:20:53

真係香味濃郁

Wisely11 · 發表於 2018-12-9 13:24:35

好正牛尾湯好飲

HKOXSEX · 發表於 2018-12-9 13:29:17

牛尾湯, 食飽飽

cegong · 發表於 2018-12-9 13:53:53

回復開心的人 ##1 的帖子

雜蔬牛尾湯，放咗蕃茄，胡蘿蔔，湯飲落去因該會略帶酸甜吧 !

botbotu · 發表於 2018-12-9 14:23:08

開胃醒神

Mr.TT · 發表於 2018-12-9 14:24:52

回復開心的人 ##1 的帖子

試吓跟住煲先

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