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樓主 |
發表於 2019-3-16 01:01:09
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附上這次的直播影片給大家參考,趁著最近天氣比較冷,趕快煮一鍋芋頭米粉湯來暖暖身子吧!
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▋食材採購
芋頭米粉湯的製作過程並不算複雜,只要準備好最基本的米粉和芋頭,就可以自行添加其他配料來進行製作,很適合在天氣比較冷的時候煮一鍋來享用。在其他食材的選用上,我們也準備了豬五花肉、虱目魚丸與香菇貢丸來進行搭配,讓整道料理在視覺與味覺方面能更為豐盛;另外也在香氣味道這個部分進行著墨,分別挑選了新鮮蒜苗、現成紅蔥酥以及乾香菇來進行補強(費工一點的話,還可以再多加些蝦米),讓芋頭米粉最終所呈現出來的香氣能夠更加濃郁。
以下為料理的製作步驟:
1.乾香菇先放入水中浸泡至軟。
2.拿取適當容器並將米粉倒入其中,將米粉先進行泡軟的步驟,時間大約會需要20分鐘左右。
3.削去芋頭的外皮之後,將其分切為適合入口的塊狀大小。
4.將直接芋頭放到水波爐裡面,以水波燒烤先加熱烹調至內部熟透,同時也讓其表面質地變硬。
5.開始分切處理豬五花肉、蒜苗、泡過的乾香菇以及香菇貢丸。
6.待芋頭前處理完成之後,開始進行所有食材的結合步驟。
7.拿取一個大小適當的鍋子,將所有食材與調味料都放進去並混和攪拌均勻後,就可以放進水波爐開始進行烹調。
8.將浸泡在水中的米粉取出備用,直到烹調時間剩下5分鐘左右時,再將所有的米粉加入湯頭裡面進行烹煮。
9.烹調完成之後,就可以直接端上桌細細品嚐。
芋頭米粉湯食譜:(大約可提供給4個人一起食用)
米粉 160公克(可自由調整份量)
乾香菇 6朵
芋頭 1顆
五花肉絲 100公克
香菇貢丸 適量
虱目魚丸 適量
芹菜 2根
蒜苗 2根
紅蔥酥 適量
醬油 2大匙
鹽巴 1大匙(怕太鹹可減半)
水 1200ml |
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