轉載 :【氣炸鍋料理分享】原味戚風蛋糕

henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:42:11

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:42:34

與蛋白霜均勻混和完成的麵糊，黃色的鮮豔度會變得比較淡一點點。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:43:01

接著再把混入少量蛋白霜的蛋黃麵糊，再次倒入其他蛋白霜裡面進行混和攪拌。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:43:21

將所有的麵糊與蛋白霜都攪拌均勻之後，戚風蛋糕的麵糊就算是製作完成啦！

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:43:44

在蛋糕烤模的內部周圍塗抹上一層油或是奶油之後(塗抹一層油是為了等等可以方便脫模)，就可以將戚風蛋糕的麵糊全部直接倒入盛裝。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:44:05

戚風蛋糕麵糊都盛裝完畢之後，可以稍微敲一下蛋糕模，讓內部所殘留的空氣可以藉由震動來排出。(而這個時候氣炸鍋應該也差不多剛好預熱完成了)

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:44:42

◈步驟六

把蛋糕模直接放入炸物籃之後，就可以準備開始進行戚風蛋糕的烘烤製作。(記得一定要先將氣炸鍋進行預熱喔)

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:45:12

由於氣炸鍋內部的空間比較小一些，因此我們也將烘烤的溫度設定為攝氏150度C(怕戚風蛋糕表面會燒焦)，而烘烤時間則需要20分鐘左右。若是加上前置準備的時間，大概只需要35分鐘左右的時間，就可以製作出一個6吋大的原味戚風蛋糕喔！

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:45:24

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:45:49

經過20分鐘之後，就可以看到已經烘烤完成的原味戚風蛋糕！由於我們沒有在烘烤過程當中，在戚風蛋糕的表面劃刀(蛋糕在烘烤的過程當中會有一定的膨脹)，因此最終戚風蛋糕的頂端才會呈現出不規則的膨脹裂痕。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:46:17

剛取出戚風蛋糕的時候，記得要將其倒蓋(以免蛋糕會出現回縮的狀況)一小段時間，待其放涼之後再進行脫模作業。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:46:33

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:46:59

另外要提到的是，雖然戚風蛋糕最終是呈現出不規則膨脹的裂痕，但這並不會影響到整體的口感與風味。若是想要蛋糕表面比較漂亮的人，就可以在烘烤進行約4至5分鐘左右的時候(旁邊已經稍微有點裂痕了)，將炸物籃先取出並在戚風蛋糕表面劃上十字，這樣就可以獲得表面比較漂亮的戚風蛋糕。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:47:28

這一個是在進行烘烤五分鐘左右時，拿出來劃刀之後的戚風蛋糕成品(拿出來的狀態如上面照片)，雖然有十字的出現，不過旁邊還是有一些不規則的膨脹裂痕。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:47:58

這一個則是在第三次製作時，烘烤經過四分鐘左右時就拿出來劃刀的戚風蛋糕成品，表面看起來又更漂亮了一些；果然還是要多試做幾次才有辦法嘗試出最好的時間點

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:48:22

雖然戚風蛋糕的表面還是有一點裂開，不過有經過劃刀之後的確還是比較好看一些！由於需要拍照的關係，所以戚風蛋糕並沒有經過倒蓋放置的過程就直接取出，因此也就出現了稍微回縮的狀態；若是有倒蓋靜置一段時間的話，蛋糕的高度與膨脹程度都會再更好一些。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:48:59

▋原味戚風蛋糕完成品

原味戚風蛋糕的內部質地紮實，同時也呈現出細緻且濕潤的口感，放入口中咀嚼會有種類似在吃古早味蛋糕的感覺。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:49:30

由於我們所添加的白砂糖份量並不多，所以戚風蛋糕最後所呈現出來的味道也不會太過甜膩，可以很沒有負擔地大口品嚐。

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henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:50:01

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以上就是小惡魔氣炸鍋「食」驗教室的料理分享！

原味戚風蛋糕的製作過程並不會太過困難，不僅材料準備方便，同時也不需要花費太多時間就可以製作出來；只要多試做個幾次之後，基本上都可以製作出表面裂痕漂亮的戚風蛋糕，算是可以提升料理信心的甜品蛋糕，很值得在家裡試做看看。

henry1328 · 發表於 2019-4-25 01:50:11

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