轉載 :【教煮蛋煮法】烚蛋必成功8大貼士實試3種方法加一種材料防爆殼！

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:48

電飯煲烚蛋法和加醋烚蛋法的結果：

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電飯煲烚蛋法（01製圖）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:49

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步驟1｜準備一張廚房紙、蛋及電飯煲內膽。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:50

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步驟2｜將整張廚房紙弄濕，平放在電飯煲內膽內。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:51

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步驟3｜放入雞蛋，蓋上鍋蓋按下煮飯按鈕，等待按鈕自動跳掣（坊間有不少人指時間約12分鐘）。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:52

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步驟4｜把雞蛋拿出及過冷河3分鐘或至雞蛋不再散發熱氣。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:53

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步驟5｜把烚蛋的表面敲出裂紋，找出底部撕開蛋殼。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:54

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圖中的是在電飯煲內焗了30分鐘的樣子，雞蛋完全熟透。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:55

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記者亦嘗試了用另一個電飯煲，電飯煲在3分鐘後便自動跳掣，但相信雞蛋並不能在3分鐘熟透，故等待至12分鐘但發現效果比較生。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:56

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圖中是焗了20分鐘的樣子，蛋黃剛好凝固。個人認為每個電飯煲的功率不一，時間比較難掌握，但相信中型蛋在12分鐘內一定不能成溏心蛋。但當中又有什麼原理？

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:57

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電飯煲烚蛋法（01製圖）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:58

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電飯煲烚蛋法（01製圖）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:09:59

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加醋烚蛋法（01製圖）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:00

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步驟1｜煮滾一鍋水，加入室溫蛋。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:01

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步驟2｜同時加入一湯匙醋，蓋上鍋蓋，用中火烹煮7分鐘30秒。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:02

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步驟3｜把雞蛋拿出及過冷河3分鐘或至雞蛋不再散發熱氣。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:03

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步驟4｜把烚蛋的表面敲出裂紋，找出底部撕開蛋殼。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:04

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圖中為加醋烚蛋法的完成品，蛋白更固定，蛋黃有少許溏心。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:05

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加醋烚蛋法（01製圖）

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:06

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加醋烚蛋法（01製圖）

總結：加醋烚蛋法最快、成品更像溏心蛋！

雖然每個方法各有千秋，個人認為加醋法的時間最短而且出來的效果最像溏心蛋，不管是拌飯、意粉或吃蛋都一樣好吃！電飯煲烚蛋法亦是一個錯的方法，因為真的不用看火也不怕蛋殼裂開，只是控制時間比較困難，需作多次嘗試才可以得知自己的電飯煲時間。

henry1328 · 發表於 2020-7-8 05:10:07

各方法成品及不同烚蛋時間的蛋黃生熟程度：

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由左至右：凍水下蛋煮12分鐘、電飯煲焗30分鐘、滾水下蛋加醋7分鐘30秒

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