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樓主 |
發表於 2020-11-19 06:16:11
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不過,做甜糯米卷不用太講究黏力,如果怕溫熱的糯米糰黏手的話,有一個實用、企理及簡單的方法,將糯米糰放入密實袋,留位讓袋內的空氣排出,然後用擀麵棍「點碌都得」輾平糯米糰,完成後剪開密實袋,在上面均勻地抹上紫薯蓉,然後捲起,灑椰絲,刀封沾水切件,乾淨俐落。
紫薯蓉的甜度及滑度,可按個人喜好而調整。
紫薯蓉的甜度及滑度,可按個人喜好而調整,加糖增甜,加奶添滑。甚至不加糖,因為糯米糰已經有一定甜度,但記得趁紫薯剛蒸起後,便快速將紫薯剝皮壓成蓉,如此一來才輕易搗爛,保持紫薯的原味也是不錯。 |
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