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樓主 |
發表於 2021-2-10 06:53:13
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問到市面上會否有假花膠,周師傅表示曾經出現過,他聽說是由兔耳或豬腸整成,但現時已經沒有,不過坊間上反而會有些品質差劣的碎花膠,即使是乾貨時都已經呈捲曲狀,他解釋:「啲碎花膠可能係做其他花膠嗰時碎咗出嚟,啲商人將佢發咗,壓埋一齊再整返乾,因為太多唔同種類溝埋,顏色太雜,所以全部都會搵化學嘢漂到佢白色,一浸完就會散開晒。」
但吊詭的是,這些碎花膠居然比正宗花膠重秤,因為它本來已經浸發,後來再風乾,周師傅說這些劣品花膠一般不會出現在海味舖,通常在雜貨舖找得到,提醒讀者要小心。
周師傅又分享了3個「揀靚花膠」的小貼士,請按下圖:
1.. 周師傅教路,買花膠最重要別挑選全白色:「你可能以為白雪雪好乾淨,但愈白佢愈有機會係漂過,因為正常天然曬乾嘅花膠,一定係金黃色琥珀色,同埋佢唔會成塊都一樣顏色。」 |
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