轉載 :【情人節甜品】大廚教煮4步做好情人節甜品零失敗心太軟/紅莓朱古力杯【情人節食譜】簡單自家製情人節點心玫瑰花朱古力曲奇

henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:22

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【情人節甜品】一招成功脫模秘訣！大廚教煮4步做好情人節甜品零失敗心太軟/紅莓朱古力杯

henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:23

情人節，除了送朱古力，不如花點心思親手整甜品，實好有驚喜。

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:24

今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，教大家製作心太軟和朱古力杯兩道甜品，還有大廚教整甜品的零失敗小秘訣，整給另一半，一定甜到入心！

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:25

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:26

心太軟食譜

這個朱古力心太軟看似複雜，其實好簡單，蛋糕軟綿綿，内面朱古力幼滑creamy，還有爆漿的流心效果，想知點做軟心快點跟大廚學下啦，食完一定甜甜蜜蜜。

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:27

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:28

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:29

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:30

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:31

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:33

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:34

步驟：

1. 先預備軟心，將朱古力、牛油隔水溶解，加入忌廉、牛奶及白蘭地拌匀，然後放入焗盤於雪櫃冷卻，凝固後切粒備用。

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:35

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:36

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:37

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:38

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:39

2. 處理蛋糕部分，雞蛋和糖打至發白蓬鬆，加入朱古力牛油溶液以膠刮拌匀，再篩入麵粉。

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:40

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henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:08:41

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