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發表於 2021-4-26 07:33:04
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早前有網民於Facebook群組「中伏飲食報料區」發文，指餐廳的意大利飯未煮熟，飯的內層仍是白色生米，大感中伏，與網民分享，卻遭網民留言反問樓主「未食過意大利飯？Risotto係咁，學咩人食意大利飯…」
正宗的意大利飯該是奶油狀，質地creamy，意大利人稱為all'onda的稠度，咬感通常是略微堅硬，即我們常形容為的「半生熟」。（Julien Pianetti/Unsplash）
意大利飯來自意大利，但受歡迎程度跟意大利麵相近，俘虜全球各地食客。名廚及知名料理網站等紛紛分享及提供烹調意大利飯的基礎教學。煮意大利飯的米通常用Arborio rice，是短粳米種之一，看來似珍珠米，它含高澱粉，煮腍之後質地呈奶油狀（creamy）。煮意大利飯米︰雞湯（或熱水）比例一般是1杯米︰4-6杯雞湯。 |
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樓主: henry1328
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