轉載 :【莧菜】紅莧青莧功效不同鐵質=菠菜2倍！蔬菜統營處教點揀點煮4招

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:36

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【莧菜】紅莧青莧功效不同鐵質=菠菜2倍！蔬菜統營處教點揀點煮4招
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夏天是莧菜盛產的季節，皆因它對陽光、對雨水尤其喜愛，在和暖的天氣下，顯得特別茂盛。莧菜營養豐富且有不同顏色，除了代表含有不同的養分外，適合的烹調方法亦有不同，選購時亦有3點需注意，免得購入一札爛莧菜。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:37

紅莧、青莧、野莧點分辨？

莧菜，分別有紅莧、青莧，前者較粗，葉身帶有紅色，還分全紅和半紅；後者較滑，整棵也是綠色。莧菜有別於通菜般，烹煮後是可以明顯分辨到的，因為紅莧身上含有的花青素會「脫色」，煮菜的水會變成紅色。根據蔬菜統營處資料顯示，紅莧及青莧亦有個同屬異種馬齒莧（野莧）。

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莧菜，分別有紅莧、青莧及馬齒莧（野莧）。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:38

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紅莧較粗，葉身帶有紅色，還分全紅和半紅。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:39

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青莧較滑，整棵也是綠色。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:40

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紅莧和青莧之餘，還有野生的馬齒莧（野莧）。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:41

紅莧、青莧、野莧營養功效大不同

莧菜最為人知的營養價值便是它的含鐵量、含鈣量是菠菜的兩倍，對牙齒和骨骼生長都有幫助。雖說各種莧菜的營養相似，但當中亦稍稍不同，就以去濕為例，只有一種的莧菜效果最好！

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街市中常見紅莧和青莧菜。（鄒家鳳攝）

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:42

請按圖了解莧菜的營養價值，紅莧、青莧、馬齒莧（野莧）各有什麼功效：

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:43

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:44

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:45

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:46

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:47

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:48

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:50

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:51

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:52

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:53

莧菜如何挑選？

購買蔬菜當然愈新鮮愈好，蔬菜統營處則提出了3個選購原則助消費者購買新鮮的靚莧菜，請按圖看：

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:54

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henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:29:55

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