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發表於 2011-6-24 14:41:20
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schmid9394 發表於 2011-6-24 00:23
3) 蛤蜊蒸蛋
呢個餸,餐牌吾見有,係見隔離枱有這碟餸。
見有d 蛤蜊嘅蒸蛋。一路用d好滑嘅蛋,一路食d ...
嗱, 個蛤蜊蒸蛋就有d 取巧啦, 大家如果識得煮餸, 就知道蛤蜊最好味就係流出黎果D蜆汁。
呢個餸嘅精華就係蜆汁流落去, 同D雞蛋混成一體。
但係, 睇相片, 呢碟蒸蛋系用焯熟左嘅蛤蜊, 因為如果用生蛤蜊, 冇理由隻隻開口向上,擺明係用熟蜆砌上去嘅,咁嘅做法, 安全, 因為如果萬一有死蜆, 成碟蒸蛋就要報廢, 重新蒸第二碟比客人, 除非好似屋企自己整, 浸生蜆果陣就一隻一隻揀出黎, 然後生蒸, 咁就有D開口向上, 有D開口向下。
綜合以上, 呢碟蒸蛋, 美觀有餘, 味道應該稍微不足。 |
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