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材料 6個份量
撻皮:
無鹽牛油 75克
砂糖 25克
蛋黃 半隻
花奶 15 克
低筋麵粉100克 （已篩）
蛋漿
水 150 克 （煲滾）
雞蛋 2 隻
花奶 50 克
砂糖 50 克
撻皮:
1. 將牛油和砂糖混合，再加雞蛋打至滑身。
2. 加入花奶和麵粉後，搓成一個粉糰，放入雪櫃冷卻半小時。
3. 將粉糰分成6份, 搓圓，壓平做撻皮，然後放入蛋撻模 。
4. 用叉在上面“吉”洞,放入雪櫃冷卻30mins至硬身。
蛋漿:
1.預熱焗爐至210度 。
2.將糖加入熱水拌溶, 放涼至室溫，然後加入花奶及蛋攪勻。
3. 用篩，篩走雜質﹠蛋泡。
4. 將蛋漿倒入蛋撻模至八成滿，焗10mins，要睇火！
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發表於 2012-3-1 00:11:49
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