轉載 :【中式甜品糕點合集】傳統糕點好吃好看 多款簡易食譜在家輕鬆做

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

健康小貼士

糯米對虛脾胃弱的人有較佳的補益作用。但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。

henry1328

【豆沙燒餅食譜】傳統小食不老土 永續港式風味

懷舊，既想認識過去，亦想尋找兒時好時光，留一點珍貴回憶於心，偶爾懷緬時臉帶微笑。

傳統老餅家的小食──豆沙燒餅，圓滾滾、一個又一個列隊在竹篾筲箕上非常可愛。

假如未曾嘗過那煙韌軟糯的滋味，自己手作燒餅原來簡單！

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

燒餅不但有紅豆餡，還有花生椰絲餡、芝麻餡和無餡。不過，紅豆餡最受食客歡迎。說起燒餅，這些老小吃愈見式微，一些舊式餅店仍會每日開爐現製現賣。顧客由老、中、青至小朋友，人人排隊買新鮮又滾熱燙的燒餅。曾經有外媒來訪及讚不絕口這個地道的香港小食。如果我們專程去排隊買，未必人人會花這些時間。想重現傳統的燒餅滋味也是容易的，用糯米粉加糖水及餡料，搓圓按扁後香煎上桌，我曾經做了好多個自家燒餅與友人分享，反應是「跟外面賣到的一樣好味！」

滿足之餘，大家更希望傳統小食能被保留與永續，無懼怕因為香港舖租高昂而紛紛被滅了，散了。

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

【甜品食譜】紅豆糯米卷煙韌香甜 簡單企理自製宮廷糕點驢打滾

紅豆糯米卷，基本上跟糯米糍一樣製法，將糯米糰擀成片，抹上豆沙捲起而成，算是「驢打滾」的外篇，而原著「驢打滾」，外層裹上黃豆粉，慢慢演變成裹椰絲、抹茶粉及芝麻，看起來與日本的和菓子有異曲同工之妙。

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

裹在外層的材料不同，主角卻始終是煙韌有致的糯米皮及香甜紅豆沙，坊間直接以「紅豆糯米卷」表達，比「驢打滾」要猜猜是甚麼，形態更躍然紙上，一白一紅的組合甚是好看。說起驢打滾，它又稱豆麵糕，是一種滿族的傳統小吃，後來成為東北地區的著名小食。名稱的由來據傳兩種，一種是古人發揮想像力，覺得此道糍粑小吃裹了黃豆粉，宛如野驢在揚起的黃土上打滾，一身灰塵的模樣。另一種是慈禧太后的御廚為她炮製創意糕點後，被個叫小驢兒的太監不小心將新糕點碰到了裝着黃豆粉的盆，御廚措手不及，只好硬着頭皮將糕點呈上，慈禧太后一見問起那是甚麼新玩意，御廚靈機一動說是驢打滾，從此從宮中傳了開去。

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

傳說只是茶餘飯後的話題罷了，簡單說好比是糯米糍之類，香港人對糯米糍不陌生，榴槤糯米糍和芒果糯米糍，稍為復古便記得有麻糍和茶果。做過糯米糍的朋友也許遇過難題，剛出爐的糯米糰熱騰騰不好應付，待微涼後宜快手處理，否則「茶涼人走」沒有黏力不好包。其次，溫熱的糯米糰在手掌上黐𥹉𥹉有點難受，兩種方法︰在手上塗抹油或塗上手粉（炒過的糯米粉），再處理糯米糰便輕鬆多了。

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

至於紅豆糯米卷，要輾平糯米糰成長型，我分享一個好方便的做法，用密實袋！將溫熱的糯米糰放入密實袋，留小空隙讓袋內的空氣釋出，然後用擀麵棍輾平糯米糰，超級乾淨企理，搓圓按扁想「點碌都得」，完成後剪開密實袋，糯米糰乖乖的不會死纏難打，在上面均勻地抹開豆沙，然後用切割麵糰的膠製切刀輔助慢慢捲起，雙手仍然保持乾淨。

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

健康小貼士

糯米對虛脾胃弱的人有較佳的補益作用，但糯米不易消化，老人及小孩不宜多吃。

紅豆有豐富的蛋白質，維他命B雜及鐵質，使人氣色紅潤，然而市售的即用豆沙已摻入不少糖分，需控制體重及血糖的朋友宜小心食用。

henry1328

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

【甜品食譜】芒果糯米糍簡單做 香甜煙韌比長洲名物更滿足！

長洲芒果糯米糍不再是在長洲，在香港18區都看見了…從何時開始，芒果糯米糍竟變成香港名物？

本來平凡的甜品，價錢由單位數躍升至$20！

                               
登錄/註冊後可看大圖

henry1328

其實自己做是非常簡單易辦的事！椰絲或熟粉，芒果大或小，自己話事。

                               
登錄/註冊後可看大圖

芒果糯米糍，煙韌實在的糯米皮，更耐吃及飽足。