轉載 :【牛油果食譜】小食甜品主菜醬料樣樣得！20種牛油果食法(附食譜)【牛油果營養】高纖高鉀7大益處 Avobar創意食法重量級牛油果菜

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牛油果保存方法！

由於牛油果的熱量高，不少人會選擇一次的食用份量為半個。不過牛油果切開後會因為氧化反應，繼而形成茶褐色的色素，像生鏽一樣。避免切開的牛油果氧化，應該怎樣做？

保存牛油果3個方法：

                               
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保存牛油果3個方法

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【牛油果營養】高纖高鉀7大益處 Avobar創意食法重量級牛油果菜

牛油果普遍被視為超級食物，果肉至果核幾乎全身是寶，它豐富的營養價值，對健康至少有7大好處，當中纖維竟比火龍果高，鉀質又比香蕉多，外國研究指牛油果對改善勞損痛症有幫助。

牛油果也是烹調中的「變身」達人，各款意想不到的牛油果菜式於餐廳及IG上湧現，來自英國的Avobar於香港尖沙嘴K11 MUSEA登場，將創意食法推向更高層次。

牛油果普遍被視為超級食物，果肉至果核幾乎全身是寶，它豐富的營養價值...

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牛油果醬塗多士，挖空果核填餡料及炸牛油果薯條等，牛油果亮眼的綠色受打卡一族歡迎，配搭五花八門的食材，牛油果的魅力及奶油軟滑的口感依舊隱藏不住。牛油果本身味道已相當濃郁，因此搭配簡單的配菜及烹調技巧，既不掩蓋牛油果的真味，也提升了整道菜的油香。牛油果本身是一塊豐富油脂，但蘊含不飽和脂肪酸，比牛油健康得多，不飽和脂肪酸屬於較好的脂肪，它的好處有助降低身體「壞」膽固醇的比例，較有益心血管健康，一個中形的牛油果含20克脂肪，相等於4茶匙油。

                               
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牛油果蘊含不飽和脂肪酸，比牛油健康，有益心血管健康。（VCG）

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除了好油脂外，牛油果中的營養包括鉀質、葉酸、維他命B、C、E等，但卡路里不低，一個牛油果相當於一碗白飯的熱量，不過營養價值也比白飯高，帶來健康7大好處，包括預防便秘及改善痛症等。

了解牛油果7大益處︰

                               
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1.有助潤腸通便︳牛油果膳食纖維極為豐富，一個中形的牛油果佔約10克纖維，比火龍果更高，以100克作比較，前者有6.7克纖維，後者有3克。（VCG）

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2.助降低血壓︳牛油果含有豐富的鉀，每100克已有每日建議攝取量的14%，比香蕉佔10%的含量更高。（Avobar圖片）

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攝取高鉀食物，有助降低血壓，預防相關的心血管病，也有助減低身體水腫。（VCG）

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3.改善肩痛︳日本TBS電視節目曾做了針對肩頸僵硬的實測，發現被測對象在食用牛油果10天後，全部由「硬到爆區」回落到「安心區」。（Avobar圖片）

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專家指出牛油果含豐富維他命B1、B2、維他命E，改善肌肉疲勞。節目中醫生建議，一天吃半個已足夠。（Charles@Unsplash）

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4. 有助抗炎︳美國關節炎基金會曾列出食物指南建議，其中6種水果有益關節有助抗炎，以牛油果的成效比較顯著，幫助降低早期骨關節炎中關節損傷的風險。（VCG）

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5. 改善膝痛︳據美國國家醫學圖書館國立衛生研究院的研究，就有牛油果成分的減膝痛藥進行6個月的測試，膝痛患者每天服用1粒，膝部疼痛降低了50%，往後2個月的膝痛問題再有改善。（Thought Catalog/Unsplash）

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牛油果源產自墨西哥、中美洲一帶，當地氣候、土壤等生長環境孕育出來的牛油果，油分較高，果肉軟綿Creamy，質素也較穩定。它的營養如此豐富，該如何享用是好？最簡單直接便是品嚐原味當「水果」享用，由於牛油果肉容易氧化變黑，切開後宜盡快食用。

如果吃剩一半想預防「生鏽」可以參考以下3種方法︰

                               
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1.將一些橄欖油塗在牛油果的表面以隔絕空氣，預防果肉生鏽。（VCG）

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2.要是牛油果蓉，加些許青檸汁或檸檬汁等，因為當中的維他命C是強力的抗氧化物。（Alison Marras/Unsplash）

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3.也可與洋蔥放在一起，洋蔥的槲黃素（quercetin）具抗氧化作用，能減慢果肉變色。（資料圖片/蔡欣恩攝）