轉載 :【牛油果食譜】小食甜品主菜醬料樣樣得！20種牛油果食法(附食譜)【牛油果營養】高纖高鉀7大益處 Avobar創意食法重量級牛油果菜

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想將牛油果變得更好玩，層次更豐富，可大膽與其他食材混搭，基本上可當牛油果是醬料或肥甘味厚的肉來品嚐，由於它是健康食材也建議大家配製高蛋白及高纖的食物，在家中自製非常方便，譬如Open-faced acocado toast（牛油果肉/醬多士）、Green smoothie（牛油果奶昔）、牛油果沙律、Pesto Zoodle（青醬翠玉瓜麵）等。假如要人代勞，來自英國的Avobar於9月中進駐尖沙嘴大型新商場K11 MUSEA，牛油果控能大快朵頤，試試以大量牛油果入饌的漂亮餐點，早午餐、沙律、晚餐及飲品均有供應。

                               
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牛油果營養價值高，含有約20種維他命、礦物質及營養，Avobar用的牛油果以可持續種植方法栽培。（黃舒慧攝）

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Avobar的創瓣人Liana Kazaryan也是美麗健康的代表，身型纖瘦皮膚也非常好，她分享當年於英國搞Avobar的緣起，只是與友人閒話家常想開健康餐廳，希望主打Superfood，響應健康飲食理念崛起，後來果真將夢想落實了，除了吸引很多客人嘗試，也成功在英國製造熱潮，自己也可以樂在其中天天吃到最愛的牛油果。今次登陸香港，也帶來英國的廚師Raj及Tusher，與Chef Raj閒聊中得知，他也是牛油果迷，每天吃到4至5個，並分開在3餐中享用。

                               
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Avobar的創瓣人Liana Kazaryan是牛油果迷，與友人閒話家常想開Superfood餐廳，最後夢想達成，總店於英國，分店於香港K11 MUSEA。（黃舒慧攝）

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英國廚師Raj及Tusher專程到訪香港作開店先峰。（黃舒慧攝）

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記者細看Avobar中的菜式，主打低碳、高蛋白及高纖食物，例如有牛油果、番薯、雞蛋、魚、龍蝦、白蘑菇、紅菜頭、青瓜及番茄等，甜品有抗氧成分高的可可（牛油果布朗尼）及抹茶（抹茶班戟）。

更多菜式︰

                               
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健康的牛油果，綠油油與香軟的果肉令一眾牛油果粉絲迷戀。（黃舒慧攝）

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Raj及Tusher正創作牛油果漢堡！揀了高蛋白及高纖的紅扁豆番薯餅配牛油果。（黃舒慧攝）

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牛油果特色漢堡，以牛油果取代傳統麵包，再炸紅扁豆番薯餅（煎）層層交疊。（黃舒慧攝）

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牛油果龍蝦特色漢堡配芒果熱情果醬，並特設香港限定牛油果牛肉特色漢堡。（黃舒慧攝）

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Pasilla & Mushroom Risotto香煎鱈魚蘑菇意大利飯，以黑松露及白蘑菇製作濃郁的意大利飯，加上香煎鱈魚，製作這款香港限定菜式。（黃舒慧攝）

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Chef Raj將牛油果醬塗上大大件軟綿的烤番薯上，比起用麵包製成的多士，這份招牌菜更具心思。（尹嘉蔚攝）

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Smashed Chilli Avo on sweet potato ‘toast’ 辣牛油果番薯多士，以烤番薯配牛油果醬，醬內摻入少量辣椒粉，加椰子製成的乳酪作忌廉。（黃舒慧攝）

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