轉載 :【教煮入廚貼士】30分鐘自製蜂巢豆腐用嫩豆腐定硬豆腐好啲？

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:51

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【豆乳雞湯食譜】華御結名物神還原！6簡易步驟雞湯豆漿比例是...

華御結除了出名有多種口味的飯糰外，另一種商品也是人氣高企，就是——和風豆乳骨膠原雞湯，久不久就有網民問，到底這個湯怎麼煲，記者現在就教大家如何輕鬆做到啊！

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:52

華御結有一大堆捧場客，網民更自創「華御結黨」，經常分享新品試後感，在facebook上有過萬人追蹤。有幫襯開的朋友都知道，午餐想吃得飽肚，就是要買套餐呀！起初記者也是這樣「入坑」的，本來去飯糰店就是要吃飯糰而已，後來見有優惠就加多碗湯，誰知道好好喝！

記者試過上網搜尋它的做法，亦見過不少同路人都試圖這樣做，就連在討論區問過自稱華御結員工，都依舊無法找出答案。到後來，記者決定自製了，沒想到還原度很高，而且超簡單快捷。煮好後，記者找來了身邊的幾位不願上鏡的華御結Fans「盲試」，看他們能否喝得出兩碗湯的分別，結果也不是每位都猜得出正確答案！

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光看這張圖，把湯放在同樣的碗，你能分辨出哪一個是從華御結買回來，哪一個是自製的嗎？答案稍後揭曉啊！

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:53

請按下圖睇記者自製華御結和風豆乳骨膠原雞湯的詳細步驟：

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華御結的湯有鮮腐竹在裡面，它是偏軟身的那種，但其實你亦可用乾腐竹，不過要事先浸軟及剪細。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:54

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紅蘿蔔去皮，以滾刀狀切塊，但這次會比煲中湯時切得較細。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:55

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本菇切走蒂部，撕成小束。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:56

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去骨雞髀肉先去皮，洗淨並瀝乾水分後，切成每件約一口大小。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:57

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煲滾一鍋水，烚煮雞肉至轉色備用。【小貼士】由於之後會再煮雞肉，所以這個步驟不煮至熟透也沒關係，現在只屬氽水。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:58

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過了一會，見到鍋中出現浮沫等等，是來自雞肉的油脂及污物，請記得倒走，再把雞肉洗一洗。【小貼士】由於雞肉有污物，所以建議把它跟紅蘿蔔和本菇分開烚。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:05:59

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開另一鍋滾水，先烚煮蘿蔔5分鐘，再加入本菇，煮至軟身後盛起備用。【小貼士】紅蘿蔔比較硬，需要煮較長時間，所以要先下鍋。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:00

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把500毫升的無糖豆乳倒入鍋中。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:01

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用未經調味的豆乳會比較好，如這個無添加的品牌，標榜為「蔬菜蛋白飲料」、零膽固醇等，可在日式超市找到。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:02

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接著加入500毫升的雞湯。【小貼士】無糖豆乳跟雞湯的比例是1:1，這個分量最易掌握，也跟飯糰店的味道近似，不過你也可以按個人口味酌量調節。另外，記者試過用自己以雞殼、雞骨熬製2小時的雞湯來煮豆乳湯，味道反而沒那麼似。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:03

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把湯料下鍋。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:04

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以小火煮10分鐘，讓湯料的味道可以跟湯融合。【小貼士】不要開太大火，豆乳有機會滾瀉。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:05

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最後，有少許鹽調味即成。

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:06

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這樣，和風豆乳骨膠原雞湯便大功告成！上文的問題也有答案了，答案是左邊的是從華御結買，右邊是自製的，分別不大吧？其實它本來已有很多料，但自製的當然可以再重手些！

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:07

請按下圖睇「豆乳雞湯」簡便食譜：

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豆乳雞湯食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:08

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豆乳雞湯食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:09

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豆乳雞湯食譜

henry1328 · 發表於 2020-8-7 06:06:10

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豆乳雞湯食譜

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