轉載 :【蝦食譜】奶油蝦鹹香鮮甜秘訣必加一種材料【排骨食譜】腐乳蒸排骨鹹香惹味好佐飯【南瓜紅衫魚湯】營養豐富簡單3步驟【油豆腐粉絲湯食譜】上海名菜家常易做

henry1328 · 發表於 2021-4-30 06:50:44

【蝦食譜】酸甜菠蘿蝦球開胃家常菜酸酸甜甜老少咸宜！

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酸甜菠蘿蝦球食譜

henry1328 · 發表於 2021-4-30 06:50:45

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酸甜菠蘿蝦球食譜

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【排骨食譜】腐乳蒸排骨鹹香惹味好佐飯蒸排骨不出水謹記2重點

蒸排骨雖然是簡單不已的家常菜，調味方面卻有數不盡的配搭，這次示範的是腐乳蒸排骨。腐乳既可蒸雞、炒菜、撈飯，其實蒸排骨也很得人喜愛。

蒸排骨的食譜做得多了，酸酸甜甜的有梅子、鹹香的有蒜蓉、帶辣的有豉汁，而腐乳蒸排骨你又愛嗎？腐乳是醃製過的豆腐，加了鹽、香料和酒，小小一磚味道已非常濃烈，甚至被指是中式的芝士，基本上做菜時不需加太多就已經很惹味。

henry1328 · 發表於 2021-4-30 06:50:51

不過，蒸排骨很容易出水，有時蒸完15分鐘，整隻碟都水汪汪。蒸排骨不想出水的話，有兩個步驟要注意，首先是洗完排骨後必須印乾水分；其次就是在醃排骨時加些生粉，可減少出水情況。

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腐乳蒸排骨是很適合佐飯的家常菜。

除了腐乳和排骨之外，筆者還加了豆卜。豆卜本身就是很「索汁」的食材，盡吸腐乳排骨的精華，吃來相當美味。你可以把豆卜放碟底，在上面鋪上排骨，或是索性在蒸排骨前將醃好的排骨與豆卜拌勻，個人認為後者會較入味，但兩個方法皆可。順帶一提，豆卜本身經過煎炸，油分多，建議煮之前先汆一汆水，除走過多的油分。

henry1328 · 發表於 2021-4-30 06:50:52

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腐乳蒸排骨食譜

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腐乳蒸排骨食譜

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腐乳蒸排骨食譜

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腐乳蒸排骨食譜

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腐乳蒸排骨食譜

健康小貼士

雖然醃漬物看似不太有益，但有中醫師就曾講過，腐乳在製作過程中分泌出各種酶，有助蛋白質分解成具氨基酸與維他命B雜。

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【排骨食譜】梅子麵豉蒸排骨酸甜惹味防癌抗氧化

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梅子麵豉蒸排骨食譜

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【排骨食譜】南瓜蒸排骨送飯一流入門級家常菜

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南瓜蒸排骨食譜

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