轉載 :【葡國雞食譜】香濃馥郁雞肉嫩滑2大秘訣！正宗葡汁落唔落咖喱？

henry1328 · 發表於 2021-7-2 06:26:12

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henry1328 · 發表於 2021-7-2 06:26:13

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【椰菜花食譜】糖醋烤椰菜花3貼士香濃惹味糖醋汁黃金比例好易記

素食版的「雞翼」用椰菜花來模仿，之前做過水牛城椰菜花，今次做糖醋烤椰菜花（Roasted Balsamic Cauliflower），糖醋汁甜甜酸酸的滋味，在夏天時享用頗是醒胃。好吃的糖醋汁比例十分易記，4︰3︰2︰1=水︰意大利黑醋︰楓糖漿︰豉油，加2湯匙粟粉水埋芡，芡汁濃稠度適中，才能掛在烤脆的椰菜花上。

此食譜做法簡單，易學也易上手。

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糖醋汁甜甜酸酸的滋味，在夏天時享用頗是醒胃。

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糖醋，以意大利黑醋（Balsamic Vinegar）、楓糖漿、豉油及水調和最具風味，香氣及味道的平衡和諧，層次豐富。相比白醋尖銳的酸，意大利黑醋的酸溫醇細膩，由於在木桶中以葡萄陳釀，果香豐富，在吸收木桶氣味後散發著深沉柔和的香氣，色味俱佳。意大利黑醋的優點不單止在沾酸種麵包上能突顯，在煮糖醋汁上同樣發揮出類拔萃的效果。

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好吃的糖醋汁比例十分易記，4︰3︰2︰1=水︰意大利黑醋︰楓糖漿︰豉油，加2湯匙粟粉水埋芡。

烘烤椰菜花通常不是想到的第一種烹飪方法，但結果非常美味。想吃好味的烤椰菜花，最好將它們切成細細棵，蘸上麵糊，更易焗至香脆。其次，焗完第一次後，取出、待涼，散走水氣，才不會弄至濕漉漉。然後再將醬汁煮至稠身淋在椰菜花上，再焗多一次就會香濃惹味。

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健康小貼士

椰菜花高纖及低熱量，有豐富的鉀、錳、葉酸及各樣維他命，含天然抗氧化物有助抗炎，據《World Journal of Psychiatry》一項研究指，當中蘊含的蘿蔔硫素更有助抗癌和抗抑鬱。

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椰菜花高纖及低熱量，有豐富的鉀，當中蘊含的蘿蔔硫素更有助抗癌和抗抑鬱。

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【素食食譜】水牛城椰菜花華麗轉身變雞翼低卡高纖惹味香濃

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【素食食譜】咖喱炒椰菜花飯惹味香濃低碳「無米飯」高纖飽肚

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